Herbata biała swój srebrny kolor zawdzięcza szczególnemu procesowi tworzenia. Krzaki herbaciane, które mają zrodzić na wiosnę pąki, chroni się przed słońcem tak, ażeby nie tworzyły pigmentu nadającego zielony kolor listkom. Powoduje to uschnięcie kształtujących się listków, które po wysuszeniu stają się białą herbatą.