Herbata biała swój srebrzysty odcień zawdzięcza jedynemu przebiegowi wytwórczości. Krzewy herbaciane, jakie mają zrodzić na wiosnę pączki, strzeże się przed słońcem tak, ażeby nie tworzyły pigmentu przekazującego zielony kolor liściom. Powoduje to uschnięcie rozwijających się listków, które po wysuszeniu stają się białą herbatą.