Herbata biała swój srebrzysty odcień zawdzięcza unikalnemu przebiegowi wytwórczości. Krzaki herbaciane, które mają zrodzić na wiosnę pąki, chroni się przed słońcem tak, aby nie wykształcały barwnika przekazującego zielony odcień liściom. Wywołuje to więdnięcie rozwijających się listków, jakie po wysuszeniu stają się białą herbatą.